Pâtisseries :

Rend la pâte à gâteaux légère, moelleuse et digeste (1 cuillère à café pour 500 g de farine à mélanger soigneusement). A noter : la levure chimique est principalement composée de bicarbonate de soude, simplement additionné d’un agent anti-humidité…

Purée :

Ajouter une pincée de bicarbonate lors de la préparation. La purée sera plus onctueuse et plus aérée.

Choux (vert, rouge, fleur, de Bruxelles…), artichauts :

5 g (1 cuillère à café) dans l’eau de cuisson les rendra plus digestes tout en limitant le dégagement des odeurs.

Nettoyage des fruits et légumes avant préparation…

Le bicarbonate agit comme un détergent naturel, qui dissout et décroche la saleté et la poussière sur laquelle se trouvent les bactéries et les pesticides. Bien rincé, il ne laisse pas de traces toxiques et n’altère pas les qualités nutritives et organoleptiques des aliments.

– Laisser tremper au moins 5 mn. Egoutter, rincer.

Dosage : 1 cuillère à café (5 g) par litre d’eau de lavage. S’assurer de la bonne dissolution du bicarbonate dans l’eau avant de faire tremper les fruits et légumes.

Mise en garde : Le bicarbonate n’est pas un désinfectant. En pays chaud, il importe de faire bouillir systématiquement les aliments pour éviter la contamination (salmonelles, staphylocoques…).

Et bien d’autre astuces à retrouver dans le fascicule Ecogène  » fait maison » fournis avec vos produits.